循环水真空泵用于总多酚的提取

    对野生蕨菜生物活性成分多酚的研究很 少。为了进一步加强对蕨菜有效生物活性成分 的研究，采用超声波辅助提取，然后利用响应面法 确定提取的最优条件。最后研究野生蕨菜醇提物 对 DPPH·、ABTS ·、· + OH的清除率作用。V5100 型可见分光光度计，上海元析仪器公司; KQ-400KDE 型高功率数控超声波清洗器，昆山市超 声仪器公司; SHZ-D( Ⅲ) 循环水式真空泵，巩义市予 华仪器有限责任公司; RE-52AA 旋转蒸发器，上海 亚荣生化仪器厂; UV-2550 型紫外-可见分光光度 计，津岛公司。

    随着温度的上升，蕨菜中总多酚提 取量逐渐增加，在 60 ～70 ℃ 时提取量趋于平稳，在 80 ℃ 时达到最大值。随着温度的升高提取量升高， 但是在高温条件下多酚会变质，且仪器的最高温 度只能达到 80 ℃。因此，在探究提取温度对蕨菜中 总多酚的提取量影响时，温度选择 60、70、80 ℃ 3 个 水平。随着时间的延长，蕨菜中总多酚的 提取量先升高后降低，在 40 min 时达到最大值。随 着提取时间变长，提取多酚越来越充分; 但是随着 时间越来越长，多酚在高温条件下被破坏。因此， 在利用 Box-Behnken 响应面法时，提取时间应选择 30、40、50 min 3 个水平。随着质量浓度的增大，蕨菜与抗坏血酸 的清除率都明显增大，其中蕨菜醇提物的 IC50 = 0． 021 83 mg /mL，可以得到蕨菜醇提物对 DPPH·的 清除能力较强。