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黑木耳多糖工艺升级处理之磁力搅拌器应用!!

返回列表 来源:未知 发布日期:2022-04-25 09:11【

    黑木耳(Auricularia auricula)又称为黑菜、桑耳,木 耳科木耳属真菌,是一种具有价值的食用菌,其中 的黑木耳多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、降血脂、降 血糖等多种生物活性。但天然的黑木耳多糖分子量 大、形成的溶液黏度较大,不利于黑木耳多糖的进一步开发及利用,因此,将高分子量的黑木耳多糖降 解成低分子量且溶解黏度小的酶解多糖,对黑木耳 多糖的应用具有重要意义。高效液相色谱仪(SPD-20A):岛津仪器(苏州)有 限公司;红外光谱仪(NICOLET iS5):赛默飞世尔科技 有限公司;集热式恒温加热磁力搅拌器(DF-101S):巩 义市予华仪器有限责任公司;医用离心机(3K15):曦 玛离心机有限公司。

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    还原糖生成量会根据 pH 值的不同而变化,pH 值 过高或过低时还原糖生成量都较低,这是由于在多糖 溶液中 pH 值大于或小于 β-葡聚糖酶的最适 pH 值时, 酶的活性被抑制,导致 β-葡聚糖酶对黑木耳多糖分子 的催化作用变弱,因此影响了 β-葡聚糖对黑木耳多糖 的降解效率。因此,酶解最适 pH 值在 4.8~5.6。还原糖生成量随着酶解时间的增加先增大后趋 于平缓,这是因为随着酶解时间的延长,底物的多糖 溶液在 β-葡聚糖酶的作用下不断减少,在 2 h 后底物 被完全利用,曲线开始呈现平滑趋势,因此,确定最佳 酶解时间在 2 h~3 h。